老東家是個大飯店，煮甜點師奶餡，#光是牛奶就15公升起跳，顧客最愛的千層派，每天要切至少500片，
隨著時日增加，老姐工作的內容也越來越豐富，除了老同事知道我什麼都能做以外，也是因為老姐自己有強迫症，例如今天有12盤千層酥皮要切成4*13公分，我會分為四梯次，每三盤計時，然後 #逼自己每梯次都要比較快
同事很驚訝我的速度，其實以前在飯店當主廚，千層麵糰使用 #反式千層手法，一做就是13公斤加上千層酥皮要每天現烤、客人點了現場組裝才好吃，以防內餡讓酥皮受潮變的不酥脆恩，所以雖然是主廚，但是每天都要切千層酥皮
在此分享老姐還在當學生時，畢業考的手桿千層、以及工作後的千層派，我最喜歡生日方形特別款
關於反式千層的優點，以及如何讓千層表面亮晶晶，有機會再跟大家分享
我自己不太喜歡吃千層派，但大多的法國朋友來飯店吃飯，都是點千層派
嗯，這張千層不是我桿跟烤的，我覺得層次不夠分明
Bocuse d’or的chef一邊默默的吃千層派一邊默默的開玩笑說我沒有用學校的配方
