法國是實力至上主義，老姐待過的廚房都蠻嚴格，即使今天火燒山，但覺得你這個約聘太弱，一週內就解約把你踢掉，寧可缺人也不要一個拖油瓶，
疫情下餐飲業不景氣，約聘的空缺很少，現在甜點房固定的約聘，只剩老姐
「要怎麼才能一直有工作機會、被召喚回去？」
好好工作、第一天就上軌道、手上在做事也要眼光四方，畢竟會找老姐這種約聘去幫忙，大部分都是廚房火燒山，所以要能隨機應變，正職已經夠累了，不要還麻煩正職來照顧你
老姐被召喚的約聘職務是領班或是第一領班，所以進廚房第一天就要有領班的樣子，還要帶團隊，不可能出現需要正職反過來幫忙的狀況
總之就是要機動力高、戰鬥力高（速度、精準度），不然很難讓人折服為什麼要用時薪比較貴的老姐
在此跟大家分享，老姐的廚房及戰場孫子兵法，風林火山
-其疾如風：
機動性跟適應力要高，進廚房五分鐘後就融入團隊，動作要有「自發性」、且俐落快速
（最忌諱同樣的事情一直需要別人提醒（工作一定有小筆記本跟筆）、總是被動等待指令變成迷途羔羊）
-其徐如林：
好好組織工作排程，有效利用時間跟空間
（最忌諱約聘覺得自己不是正職做不完不干自己的事，一直放空在東摸西摸）
-侵掠如火：
在見面的五秒內，就訂立自己在對方心裡的形象與地位、以及彼此的關係與階層。見縫插針，把手上的工作都做完後，趕快飄去其他部門幫忙
-不動如山：
不管再累，也要把工作完美完成，時間不拖延、品質不下降、該帶的團隊還是要好好帶
小廚師對「侵略如火」這項稍有微詞，因為他看過太多次我只是上幾天班，就把其他人取代了，他覺得我侵略版圖，在巴黎的飯店插旗幟
總之，雖然疫情造成全球餐飲業不景氣，約聘的空缺變很少，
但如果大家做到以上「風林火山」四點，相信被指名的機率會大大提升
如果還沒辦法做到以上四點，也沒關係，畢竟需要一些經驗的累積，但還是希望大家能依邊培養實力，以此為目標邁進
「老姐我只是約聘，我幹嘛把自己搞得那麼累，反正隨便做做也有薪水」
這種心態對自己專業能力的成長、對團隊都非常不好，指名率高除了薪水高外，還有很多好處，有空再跟大家娓娓道來
，工作時幾乎不會弄髒廚服，所以手洗起來很輕鬆
在甜點房的妝大概就是這樣，
因為有水蒸氣跟走入式冰箱，戴眼鏡會結霧，所以都戴隱形眼鏡
